Vorspeisen !

35 Min mittel-schwer
( 27 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
reife Strauchchtomaten 1 kg
Knoblauchzehen etwas
Zweig Basilikum, Rosmarin und Thymian etwas
Bio - Zitrone 1
Olivenöl kalt gepresst 6 El
Fleur de sel , Pfeffer und etwas Puderzucker etwas

Zubereitung

Die Tomaten gründlich waschen, kurz in kochendes Wasser legen, die Tomaten dann in Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Viertel einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben. Die Kräuterzweige waschen und trockenschüttreln. Blättchen abzupfen und fein schneiden,die Zitrone waschen und die Schale abreiben ! Die Tomatenviertel mit dem Knoblauch, Kräutern und Zitronenschale bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit Salt, Pfeffer und Puderzucker würzen! Die Tomtenviertel im vorgeheizten bei ca. 100 Grad ca. 5 Std. trocknen lassen! Ich klemme einen Topflappen in die Backofentür, damit ein kleiner Schlitz geöffnet bleibt! Die Tomaten auskühlen lassen! In einem Schraubglas schichten , mit Olivenöl bedecken, im Kühlschrank aufbewahren! Die Viertel können auch in eine Pergamenttüte oder Blechdose ( trocken ) aufbewahrt werden! Dann habe ich sie aber etwas länger(über Nacht) auf das Blech liegen lassen ! Ich werde nächste Woche mir die Zeit nehmen und meine Tomaten auch trocknen, bei der Gelegenheit werde ich Bilder machen!

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