Tomaten-Risotto mit Mozzarella

35 Min mittel-schwer
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gemüsebrühe 1,4 l
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauchzehen 2 Stk.
Rote Chilischoten 2 Stk.
Olivenöl 4 EL
Risotto-Reis 350 g
Tomatenwürfel Konserve 500 g
Meersalz 1 Pr
Pfeffer aus der Mühle 1 Pr
Zucker braun 1 EL
Parmesan gerieben 50 g
Basilikum 0,5 Bund
Mozzarella 125 g

Zubereitung

1.Brühe aufkochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chiiischoten hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten).

2.Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und kurz andünsten. Den trockenen Reis zugeben unter ständigem Rühren 2 - 3 Minuten dünsten.

3.Eine Kelle kochend heiße Brühe zugeben und verdampfen lassen. Restliche Brühe kellenweise immer dann zugeben, wenn die Flüssigkeit im Risotto aufgesogen ist. Dabei zwischendurch umrühren. Zum Schluss die Tomaten mit der Flüssigkeit zufügen.

4.Risotto mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell Chili abschmecken.

5.Parmesan hobeln. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen). Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

6.Zum Servieren Parmesan und Basilikumstreifen vorsichtig unter das Risotto rühren. Mit Mozzarellascheiben und restlichen Basilikumblättchen garnieren.

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