Filetmedaillons mit Gnocchi
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Zutaten für 4 Personen
| Porree | 750 g |
| Tomaten | 4 Stk. |
| Butter | 1 EL |
| Brühe | 125 ml |
| Gnocchi | 400 g |
| Salz | etwas |
| Schweinefilet | 500 g |
| Butterschmalz | 2 EL |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
| Zitronenabrieb | ½ TL |
| Semmelbrösel | 3 EL |
| Ei | 1 Stk. |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Löwensenf | 1 EL |
| Sauerrahm | 2 EL |
Zubereitung
45 Min
1. Porre in Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Porree in der Butter etwa 4 Minuten anbraten, Brühe angießen und etwa 10 Minuten garen. Gnocchi nach Anweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Das Fleisch trockentupfen, in 8 Medaillons schneiden, mit Küchengarn binden und im Butterschmalz ca. 3 Minuten je Seite braten. Ofengrill vorheizen.
3. Petersilie fein hacken und mit Zitronenschale, Brösel und Ei mischen. Medaillons salzen und pfeffern. Gern entfernen, die Masse auf den medaillons verteilen und unter dem Grill ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
4. Währendessen die Tomaten zum Porree geben und ca. 2 Minuten erhitzen. Senf und Sauerrahm verrühren und unters Gemüse ziehen. Salzen und Pfeffern. Je 2 Medaillons mit dem Gemüse und den Gnocchi anrichten. Evtl mit etwas Petersilie garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von B****g
vom
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