Gemüse-Couscous mit Feta

Name: Gemüse Couscous mit Feta - von atchen_66
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Möhren; 300 gr. Zucchini; 300 gr. Kohlrabi frisch; 300 gr. Paprikaschote frisch; 10 gr. Ingwer frisch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauch frisch; 7 EL Olivenöl; ½ TL gemahlener Zimt; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; gemahlener Chilli; 2 EL Tomatenmark; 600 ml Gemüsebrühe; 200 gr. Feta; 4 EL Mehl; 250 gr. Couscous; 1 Dose Tomaten

1 Stdmittel

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	300 gr.
Zucchini	300 gr.
Kohlrabi frisch	300 gr.
Paprikaschote frisch	300 gr.
Ingwer frisch	10 gr.
Zwiebel	1
Knoblauch frisch	2
Olivenöl	7 EL
gemahlener Zimt	½ TL
gemahlener Kreuzkümmel	½ TL
gemahlener Chilli	etwas
Tomatenmark	2 EL
Gemüsebrühe	600 ml
Feta	200 gr.
Mehl	4 EL
Couscous	250 gr.
Tomaten	1 Dose

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Gemüse putzen und würfeln. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch hacken.
2. Zucchini in 2 EL heißem Öl anbraten, salzen und herausnehmen.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in 1 EL Öl dünsten. Zimt, Kreuzkümmel, etwas Chilli mit anschwitzen. Tomatenmark zufügen. Brühe angießen, aufkochen. Gemüse ohne Zucchini zufügen, zugedeckt 20 Minuten garen.
4. Feta vierteln, in Mehl wenden.
5. 1/4 l. Wasser, 1 EL Öl und 1 TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren, ca. 2 Min. quellen lassen. Butter zufügen, schmelzen lassen und mit der Gabel lockern.
6. Tomaten nach 20 Min. zum Gemüse geben. Weitere 5-10 Min. köcheln, Zucchini zufügen, kurz darin erhitzen und mit Salz und Chilli abschmecken.
7. Feta in 2-3 EL heißem Öl goldbraun braten.
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Rezept von atchen_66
vom 23.08.2009

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