Tomaten - Mozzarella - Platte

Zubereitung

• 1. Zuerst die Kräuter abzupfen . Dann die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten , herausnehmen , den Knoblauch grob hacken . Danach den frisch geriebenen Parmesankäse , die Kräuter , den Knoblauch , die Pinienkerne und 4 EL Olivenöl pürieren . Anschließend salzen und pfeffern .

  2. Dann den Essig mit Zucker verrühren und mit den restlichen 3 EL Olivenöl verrühren . Mit Salz abschmecken . Die Tomaten waschen , putzen und in normal dicke 3 - 4 mm Scheiben schneiden . Nun den Mozzarella in ebenso normal dicke 3 - 4 mm Scheiben schneiden .

  3. Anschließend die Tomaten - und Mozzarellascheiben abwechselnd auf eine Platte legen und mit der Vinaigrette marinieren . Das ganze dann noch mit groben Pfeffer aus der Mühle bestreuen . 3 EL Pesto darüber verteilen . Das restliche Pesto dazu reichen .

  4. Dazu kann man ein Ciabattabrot oder ein e Scheibe Fleisch vom Grill servieren . Als Getränk passt ein schöner Wein oder ein Bier . Ich wünsche ein gutes gelingen und eine guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 23.08.2009

  
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