Zwiebelsuppe mit Salbei

Zubereitung

• 1.- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, ebenso den Lauch kleinschneiden. In einer Schüssel mit einer handvoll Salz vermischen. 1 Std. ziehen lassen. In einem Sieb Flüssigkeit abgießen und mit klarem Wasser abspülen, bis das Salz weg ist.

  2.- Butter mit Zucker und gehacktem Knoblauch in großem Topf anbräunen lassen (nicht anbrennen lassen), dann den von den Stängeln befreiten Salbei in ganzen Blättern hineingeben und dünsten.

  3.- Zwiebeln und Lauch hineingeben und anbraten bis beides glasig und leicht braun ist. Mit Pfeffer würzen.

  4.- Mit Wein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Deckel darauf.

  5.- 30 min. köcheln lassen und zum Schluss mit einem guten Schuss Pastis abschmecken.

  6.Tip: Mit frischem Baguette und einem kühlen Glas Weißwein eine Genuss zu jeder Jahreszeit. Auch als Hauptmahlzeit

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  Rezept von Huginn77
  vom 22.08.2009

  
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