Viererlei Safran-Gemüse

Name: Viererlei Safran Gemüse - schnell & einfach - 161 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 gr. Möhren; 3 Stangen Staudensellerie; 250 gr. Zucchini; 250 gr. Auberginen; 150 ml Gemüsebrühe; 2 Messerspitze gemahlener Safran; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 Lorbeerblatt; ½ TL gemahlener Koriander; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 EL frisch gehackter Dill; Salz,Pfeffer

35 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	150 gr.
Staudensellerie	3 Stangen
Zucchini	250 gr.
Auberginen	250 gr.
Gemüsebrühe	150 ml
gemahlener Safran	2 Messerspitze
Olivenöl	3 EL
Zucker	1 TL
Lorbeerblatt	1
gemahlener Koriander	½ TL
frisch gepresster Zitronensaft	2 EL
frisch gehackter Dill	1 EL
Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Das Gemüse waschen,je nach Sorte schälen oder putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe und Safran verrühren.Öl in einem flachen Topf erhitzen,Möhren und Auberginen darin bei mittlerer Hitze 4 MIn.anbraten.Sellerie und Zucchini zufügen und weitere 3 Min. mitbraten.
2. Gemüse mit dem Zucker bestreuen,kurz karamellisieren lassen.Die Safranbrühe angießen,Lorbeerblatt und Koriander zufügen.Das Gemüse bei kleiner Hitze in 12-15 Min.bissfest garen.Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Den Dill unterheben.Die Gemüse schmecken gut zu Lammfleisch und Schweinefilet.
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Rezept von k****1
vom 21.08.2009

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