Bunte Nudelsuppe mit Hack-Zucchini-Klößchen

Zubereitung

• 1. Zucchini abspülen und putzen. Etwa 100 gr. auf der Rohkostreibe raspeln. Restliche Zucchini würfeln und beiseite stellen. Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei und Zucchiniraspel in eine Schüssel geben. Etwa 1/2 TL. Jodsalz und eine kräftige Prise Pfeffer zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Mit feuchten Händen aus dem Teig etwa walnussgroße Klößchen formen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Klößchen hineingeben und etwa 8 Minuten gar ziehen (nicht kochen) lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Die Nudeln im kochenden Klößchenwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

  3. Abgießen und abtropfen lassen. Möhren putzen, abspülen und würfeln. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Geflügelbrühe aufkochen. Zucchiniwürfel, Möhren und Blumenkohl und zugedeckt etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Tiefgekühlte Erbsen in die Suppe geben und 3 Minuten mitkochen.

  4. Basilikum abspülen und die Blättchen hacken. Nudeln und Klößchen in die Suppe geben und erhitzen. Suppe mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Fusselhase
  vom 13.08.2008

  
• Weiterlesen