1.Eigelb mit Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben. Das Mineralwasser unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unterheben. Porree putzen, waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen.

2.Jeweils 2 Scheiben Bacon, 1 Scheibe Ananas und ein Viertel des Porrees in der Pfanne verteilen. Ein Viertel des Teiges darübergiessen. Die Eierkuchen von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen. Warm servieren. Etwas Ahornsirup darübergeben.