1.Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Mehl, Backpulver, Petersilie, Pfeffer und Salz mischen und über den Eischnee sieben. Mit den Eigelben unter den Eischnee heben. Öl in einer Pfanne erhitzen und je einen gehäuften EL Teig in der Pfanne zu einem kleinen runden Kreis verstreichen. Mit zerkrümeltem Manouri Käse bestreuen und einige Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenden ist nicht notwendig.

2.Die kleinen Teilchen ähneln einer Mischung aus pikantem Pfannkuchen oder Omelett. Sie schmecken pur oder mit verschiedenen Dips.