Name: Süß Saure Eier
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 10 Eier Gr. M; 1 Packung Schinkenspeck; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; Zitronensaft oder Essig; 2 EL Senf mittelscharf; Zucker; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe instant

Süß Saure Eier

1 Stdleicht

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Zutaten für 5 Personen


Eier Gr. M	10
Schinkenspeck	1 Packung
Zwiebel	1
Butter	2 EL
Mehl	2 EL
Zitronensaft oder Essig	etwas
Senf mittelscharf	2 EL
Zucker	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Gemüsebrühe instant	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Eier hart kochen abpellen und stehen lassen.
2.Für die Sauce: In einem Topf die Butter zerlassen Zwiebel und den Schinkenspeck glasig braten, Mehl darüber stäuben und etwas braun werden lassen. Soviel Gemüsebrühe langsam zugießen bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Gemüsebrühe vorher in heißes Wasser auflösen. Senf dazu und dann mit Salz, Essig, Pfeffer abschmecken bis es süß sauer schmeckt.
3.Zum Schluss die Eier in die Sauce hineingeben und noch einmal kurz erwärmen. Dazu passt Petersilienkartoffeln.
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Rezept von I****a
vom 18.08.2009

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