Bienenstich mit Riesling-Sahne

Zubereitung

• 1. Eier mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale auf dem Wasserbad aufschlagen. Anschließend kalt stellen.

  2. Stärke mit Mehl und Backpulver mischen auf die Ei-Masse sieben und unterheben. Fettpfanne des Backofens mit Backpapier ausleben und den Teig darauf verteilen. Backofen bei 150 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen darin insgesamt etwa 35 Minuten backen.

  3. Die Butter schmelzen, mit 150 g Zucker, Honig und Milch glattrühren.

  4. Nach 15 Minuten Backzeit die Mandeln auf den Bisquit streuen und die Butter-Milch-Mischung darauf träufeln und fertig backen. Den fertigen Kuchen auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehenumdrehen und kalt werden lassen. (Mit den Mandeln nach unten liegen lassen, dann kann man später den Kuchendeckel besser schneiden)

  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker erwärmen. Gelatine darin auflösen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Sahne steif schlagen.

  6. Beginnt der Wein zu gelieren, die Sahne unterziehen - nochmal kühl stellen. Die Trauben waschen und abtrocknen.

  7. Biskuit 1 x quer und dann waagerecht halbieren. Obere Hälften in je 10 Stücke schneiden. Untere Hälfte dünn mit der Weinsahne bestreichen und bunt mit Trauben belegen. Dann die restliche Wein-Sahne daraufstreichen und mit den oberen Mandelstücken belegen. GUTEN APPETIT

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  Rezept von Dod147
  vom 18.08.2009

  
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