Chicoréesalat mit Putenbrust und feiner Currycreme

Zubereitung

• 1.Für den Salat die Putenbrust waschen und trockentupfen. Den Zitronensaft und die Sojasauce verrühren und damit die Putenbrust bepinseln. Das Fleisch in Alufolie wickeln und im Kühlschrank 50 Minuten durchziehen lassen. Danach Butter in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin bei schwacher Hitze auf jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen und wieder in Alufolie wickeln und abkühlen lassen. Die Möhren schälen und bissfest garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem kegelförmigen Schnitt den bitteren Strunk aus dem Chicorée herauslösen. Blätter waschen. Gurke in feine Scheiben hobeln. Die abgekühlten Möhren in Blütenformen ausstechen.

  2.Für die Currycreme die saure Sahne mit der Sahne, dem Senf, dem Currypulver und der Sojasauce verrühren. Mit dem Tabasco, dem gemahlenen Ingwer, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

  3.Anrichten: Das Putenfleisch aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chicoréeblätter, die Gurkenscheiben, das Putenfleisch und die Cocktailtomaten auf Tellern verteilen. Jede Portion mit 1 bis 2 EL Currycreme anrichten, mit den Dillspitzen bestreuen und servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 30.08.2009

  
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