Rote Beete Mousse mit Spinat
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| rote Beete | 400 g |
| Zwiebel | 1 |
| Tofu | 50 g |
| Mehl | 50 g |
| Milch | 4 EL |
| Ei | 1 |
| Eiweiß | 1 |
| Distelöl | 1 EL |
| Spinat | 200 g |
| Obstessig | 1 EL |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Honig | 1 Msp. |
| abgeriebener Merrettich | etwas |
| Kralz,Muskatnuss, Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1191 (284)
Eiweiß4,5 g
Kohlenhydrate25,7 g
Fett18,2 g
Zubereitung
1. Die rote Beete in gleichmäßige Stücke schneiden und weichgaren. Zwiebel würfeln. Im Mixer alles mit Tofu,Mehl, Milch und Ei fein pürieren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Rüben ziehen.
2. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Vier kleine Förmchen einfetten, die Masse einfüllen und im Wasserbad bei 200 Grad im Backofen etwa 15 Minuten backen.
3. Spinat blanchieren. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen,Spinat auf einen Teller anrichten, die Mousse daraufstürzen, Vinaigrette darüberträufeln, mit Merrettich bestreuen.
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vom
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