Broccolischaumsuppe mit Macis und getrocknetem Zitronenthymian

Zubereitung

• 1.Broccoli waschen, in Röschen teilen und kurz in Salzwasser aufkochen. Wasser abgießen, Broccoli nochmal abspülen.

  2.Spinat verlesen, waschen, trockenschütteln.

  3.Schalotte und Knoblauch schälen und gemeinsam sehr fein hacken.

  4.In etwas Margarine die Schalotten/Knoblauchmischung glasig rösten, Senfpulver einrühren. Broccoli zugeben, nach 2 Minuten den Spinat. Rühren bis der Spinat zusammenfällt. Mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen, auf kleinerer Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  5.Suppe mit dem Stabmixer oder Standmixer pürieren, Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Macispulver (Teil der Muskatnuss, Mantel) würzen. Suppe mit Stabmixer nochmal aufschäumen. Mit getrockneten Thymianblättchen bestreuen. Heiß servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Divina
  vom 17.06.2009

  
• Weiterlesen