Name: Hähnchen-Cordon-Bleu mit Champignon-Risotto
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 ca.130gr Hähnchenbrustfilet; 100 gr. Edelpilzkäse; 6 Blätter Salbeiblätter; 4 scheiben Frühstückspeck; 250 gr. Champignons; Stiele Thymian und Basilikum; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 gr. Risotto-Reis; 100 ml trockener Weißwein; 1 L. Hühnerbouillon; 50 gr. Schlagsahne; 4 Babybirnen; 1 EL Butter; 4 El Preiselbeeren; frische Kräuter zum Garnieren

Hähnchen-Cordon-Bleu mit Champignon-Risotto

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Hähnchenbrustfilet	4 ca.130gr
Edelpilzkäse	100 gr.
Salbeiblätter	6 Blätter
Frühstückspeck	4 scheiben
Champignons	250 gr.
Thymian und Basilikum	Stiele
Olivenöl	2 El
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Risotto-Reis	200 gr.
trockener Weißwein	100 ml
Hühnerbouillon	1 L.
Schlagsahne	50 gr.
Babybirnen	4
Butter	1 EL
Preiselbeeren	4 El
frische Kräuter zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Filets waschen, trocken tupfen. In jedes Filet eine tiefe Tasche einschneiden. Käse in Stücke schneiden. Filets mit Käse und Salbei füllen und mit Speck umwickeln. Champignons putzen, säubern, halbieren. Thymian und Basilikum waschen und hacken. Öl in einem Bräter erhitzen. Filets darin rundherum knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons zufügen, ebenfalls anbraten. Reis zufügen und glasig dünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterrühren. Alles im vorgeheizten Backofen ( E-Herd175C) ca. 20 Minuten garen. Sahne in das Risotto rühren. Nochmals abschmecken. Birnen halbieren, kurz in heißer Butter schwenken. Mit Preiselbeeren füllen. Risotto und Hähnchenfilets auf einer Platte anrichten. Mit Babybirnen und Kräutern garniert servieren.
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Rezept von s****i
vom 12.08.2008

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