Kartoffel Gnocchi mit frischem Rahm Spinat

Zubereitung

• 1. Für die Gnocchi:

  2. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen und abkühlen lassen.

  3. 1 Esslöffel Butter solange erhitzen bis sie braun wird und abkühlen lassen.

  4. Die abgekühlten Kartoffeln mit Ei, Eigelb, Knoblauch, Petersilie, Mehl und der braunen Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.

  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 1 cm dicken Rollen formen und 1 cm lange Stücke abstechen und zu Kugeln rollen. Diese dann mit einer Gabel leicht andrücken. Gnocchi in leicht köchelnden Salzwasser 5 Minuten garen. Mit der Schaumkelle herausheben mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

  6. Die abgekühlten Gnocchi mit 1 Esslöffel Butter und etwas Olivenöl goldbraun braten und nochmal leicht mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Für den Spinat:

  8. Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Knoblauch und Schalotte in der Butter andünsten, den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Crème double hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Spinat so belassen oder aber - wer das lieber mag - mit dem Mixer pürieren.

  9. Spinat auf den Tellern anrichten und die Gnocchi obenauf geben und sofort servieren. Tipp: mit halbierten Kirschtomaten anrichten.

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 13.08.2009

  
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