Moussaka

Zubereitung

• 1.Die Auberginen für die Moussaka in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. In Küchenkrepp gewickelt eine Stunde ruhen lassen. Dann mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Für die Hackfleischsauce das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und das Hackfleisch unter Rühren ungefähr 10 Minuten darin braten, bis das Fleisch goldbraun und alle Flüssigkeit verdampft ist. Wer das Hackfleisch lieber etwas dunkler mag, kann das Fleisch mit Paprikapulver bestreut noch kurz weiter braten, bis es die gewünschte Farbe hat. Den Wein, die pürierte Tomaten, Kräuter, Zimt und Pfeffer dazu geben und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei ab und an umrühren. Den Deckel abheben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Zubereitung der Käsesauce: Die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und bei leichter Hitze 2 Minuten unter rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzugießen und jedesmal gleich wieder glattrühren. Die Masse bei mittlerer Hitze unter rühren einmal aufkochen, so dass die Masse dick wird. Die Masse vom Herd nehmen und die zuvor verquirlten Eier und den Käse dazu geben. Das Ganze nochmal glattrühren. Zubereitung der Moussaka: Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun braten. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen. Nun in Schichten zunächst eine Lage Auberginen in eine Auflaufform geben und mit der einem Teil der Hackfleischsauce bedecken. Diesen Vorgang mehrfach wiederholen. Zum Schluss die Käsesauce darüber gießen. Die Moussaka für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und vor dem Servieren für 5 Minuten ruhen lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****0
  vom 12.08.2008

  
• Weiterlesen