Salate - Radicchio mit Roquefort-Joghurt-Dressing

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Radicchio2 Köpfe
kleine Champignons in Scheiben geschnitten300 Gramm
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas
+++++Für das Dressing+++++ etwas
Roquefort50 Gramm
Champagneressig1 Essl.
Crème fraîche5 Essl.
griechischer Joghurt3 Essl.
Saft von einer halben Zitrone etwas
frisch gemahlene Muskatnuss etwas
Schnittlauchröllchen1 Essl.
+++++für die Garnitur+++++ etwas
hartgekochte Eier2
Schnittlauch, in 1 cm lange Stückchen geschnitten1 Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Für das Dressing den Roquefort in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Essig unterrühren. Dann vorsichtig die Crème fraiche, den Joghurt und den Zitronensaft unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pffer abschmecken und die Schnittlauchröllchen unterheben.

    2. Für den Salat die Salatblätter voneinander lösen, waschen und gründlich trockenschleudern. Die Salatblätter dekorativ auf einer grossen runden Platte verteilen. Darauf kommen die Pilzscheiben. Alles leicht salzen und pfeffern.

    3. Das Käse-Joghurt-Dressing in die Mitte geben und alles mit Eischeiben und dem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

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