Rahmgulasch mit Estragon

Zubereitung

• 1.Das Oel in einem Dampfkochtopf erhitzen, das Fleisch zugeben und unter öfteren Wenden kräftig anbraten. Zwei Drittel der feingehackten Zwiebel zufügen ohne zu bräunen kurz durchschmoren. Den weisswein angiessen, die durchgepressten Knoblauchzehen zugeben, mit Salz und frisch gemahlenem weissen Pfeffer und Paprikapulver pikant würzen, den Dampfkochtopf schliessen

  2.und das Fleisch unter Druck etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Cornichons in feine Scheiben aufschneiden. Den Speck in kleine Streifen Streifen schneiden, in einer kleinen Bratpfanne ausgehen lassen und knusprig braten. Den Dampfkochtopf unter fliessenem kalten Wasser abkühlen, öffnen und zurück auf die Herdplatte stellen. Die Cornichonsscheiben

  3.zugeben und gut durchwärmen. Die Pfanne vom Herd ziehen, die Sahne unterheben, das Gulasch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und zum Servieren mit den gebratenen Speckstreifen und den frischen Estragonblättchen bestreuen. Als Beilage Kräuterklösschen. Dazu noch ein Glas Rotwein.

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  Rezept von P****i
  vom 13.08.2009

  
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