Name: Haselnuss - Schnitzel mit einem Pilzragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Sellerie frisch; 1 Kg gemischte Pilze z. B. Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge...; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel frisch; 2 Esslöffel Paniermehl; 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse; 2 Esslöffel Mehl; 1 Ei; 4 Esslöffel Becelfett; 100 ml Rotwein; 200 Gramm Crème fraîche; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Teelöffel getrockneter Majoran

Haselnuss - Schnitzel mit einem Pilzragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Sellerie frisch	500 Gramm
gemischte Pilze z. B. Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge...	1 Kg
Knoblauchzehe	1
Zwiebel frisch	1
Paniermehl	2 Esslöffel
gemahlene Haselnüsse	2 Esslöffel
Mehl	2 Esslöffel
Ei	1
Becelfett	4 Esslöffel
Rotwein	100 ml
Crème fraîche	200 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
getrockneter Majoran	1 Teelöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Sellerie schälen, putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Pilze putzen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Haselnüsse und Paniermehl mischen. Selleriescheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl-Haselnussmischung wenden. 2 EL Becelfett in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
2.Restliche Becelfett in einem großen Topf erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten braten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Rotwein und Crème fraîche dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Haselnuss-Schnitzel auf Teller verteilen und mit den Pilzragout servieren und genießen...
3.Tipp: Sollten Kinder mitessen, kann man auch anstatt Rotwein 100ml Traubensaft fürs Pilzragout nehmen.
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Rezept von kikibu
vom 11.08.2009

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