Risotto mit Blattspinat und Champignons

Zubereitung

• 1.Den Spinat waschen und tropfnaß in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Die Knoblauchzehen klein hacken und dazugeben. Dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend mit Pfeffer würzen.

  2.Die Zwiebel fein würfeln. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis dazugeben, 3 Minuten unter Rühren düsnten. Die Brühe und den Wein zugießen.

  3.Den Reis aufkochen lassen. Die Champignons blättrig schneiden und zum Reis geben. Das Ganze zugedeckt 20 Minuten schwach garen.

  4.Den Spinat unter den Reis mischen, den Käse untermengen und mit Pfeffer und Salbei würzen.

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  Rezept von S****e
  vom 12.08.2008