1.Den Porree (Lauch) putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

2.Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem etwas größeren Topf zerlassen, die Zwiebel dazugeben und glasig anschwitzen. Das Rinderhack dazugeben und krümelig anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver "edelsüß" würzen. Mit der Gemüse- oder Fleischbrühe aufgießen und einmal aufkochen lassen.

3.Den Porree (Lauch) und die Champignons dazugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Käse hineingeben, gut durchrühren, nochmal erhitzen (aber nicht mehr kochen lassen) und nochmal abschmecken.

4.Mit Baguette oder Ciabatta servieren.