1.40 Gramm Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knofi andünsten. Den gewaschenen und verlesenen Spinat zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 5 Minuten dünsten.

2.Ofen auf 160 Grad vorheizen. Den Spinat in ein Sieb geben und dabei die Flüssigkeit auffangen. Spinat abkühlen lassen und klein schneiden.

3.Champignons putzen. Den Stiel rausdrehen und ganz klein hacken. 40 Gramm Butter zerlassen und die kleingehackten Stiele darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse unterrühren. Die Masse gemeinsam mit den Semmelbröseln unter den Spinat rühren.

4.Die Champignonköpfe innen salzen und pfeffern, mit der Spinatmasse füllen und auf eine gefettete Auflaufform geben. Von der Dünstflüssigkeit 126 ml abmessen ( wenn es weniger ist, mit Brühe ergänzen ), mit der Sahne zum kochen bringen und auf ein Drittel einkochen lassen.

5.Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Auflaufform gießen, die Champignons mit dem Käse bestreuen und ohne Deckel 30 Minuten backen.