Waldpilzcremsuppe mit warmen Knoblauch-Parmesan-Brot

Zubereitung

• 1. Für das Knoblauchbrot Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf einige grob hacken. Knoblauch fein hacken. Mit Butter, Hälfte Parmesan und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Das: Stufe 2) Brot alle 2 cm ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Buttermischung zwischen die Scheiben streichen. Brot etwas zusammendrücken und das untere Drittel in Alufolie wickeln. Mit Rest Parmesankäse bestreuen und im heißen Ofen 20 - 25 Minuten backen.

  3. Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und säubern. Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 - 3 EL Pilze harausnehmen, beiseite Stellen.

  4. Zwiebeln zu den Pilzen in den Topf geben und mit andünsten. Mehl darüberstäuben und unter rühren hell anschwitzen. Unter Rühren 400 ml Wasser, Sahne und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.

  5. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseite gestellte Pilz in der Suppe erhitzen. Anrichten und Rest Basilikum darüber streuen. Warmes Knocblauchbrot dazureichen.

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  Rezept von maledivenfan
  vom 06.08.2009

  
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