Rinderfilet aalt sich in Madeirasoße

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 kg Rinderfilet etwas
1/2 Staudensellerie,in kleine Stücke geschnitten etwas
2 Tomaten,in kleine Stücke geschnitten etwas
Salz,Pfeffer etwas
3 EL Öl etwas
1 Dose Pfifferlinge,425 ml. etwas
750 g Broccoli etwas
40 g Butter etwas
10 El Madeira etwas
1/8 l klare Fleischbrühe,instant etwas
1 Becher Schlagsahne etwas
2 EL Soßenbinder für dunkle Soßen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen,in die Fettpfanne des Ofens legen.Tomaten und Sellerie um das Filet verteilen.Öl erhitzen und über das Filet gießen.Bei 225 Grad im vorgeheizten Ofen 30-40 Min braten.Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser 5 -10 Min garen.Pilze und Broccoli abtropfen lassen,in Fett 3 Min dünsten,würzen.Das fertige Filet aus dem Ofen nehmen,warm stellen.Den Bratenfond mit Brühe und Madeira ablöschen,durchsieben und köcheln.Sahne beigeben,Soßenbinder dazu,nochmal köcheln.Abschmecken.Wir essen Kroketten dazu.Alles anrichten und mit Soße servieren.

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