Mexikanische Farmer - Eier

Zubereitung

• 1. Beide Mehle und 1/4 TL Salz mischen. Nach und nach ca. 100 ml Wasser mit den Knethaken unterkneten. Mit den Händen zum glatten Teig verkneten. 1 Std. ruhenlassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Öl andünsten.

  2. Knoblauch hacken. Chili entkernen, in Ringe schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und alles ca. 3 Min. dünsten. Tomatenmark einrühren. Käse reiben. Teig zu 8 Kugeln formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ( 15 cm durchm. ) ausrollen.

  3. Eine Pfanne dünn mit ÖL ausstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Teig - Fladen darin nacheinander von jeder Seite ca. 1 Min. goldbraun backen. Das vorbereitete Zwiebelgemüse mit Salz abschmecken und auf die Tortillas streichen.

  4. Je 4 Tortillas in eine geölte, feuerfeste Form oder aufs Blech legen. Je 1 Ei daraufschlagen und mit Käse bestreuen. In 2 Partien im heißen Backofen bei 175 Grad 15 - 17 Min. backen. Dazu paßt eine fertige Salsa ( Chili - Soße )

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  Rezept von m****s
  vom 31.07.2009

  
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