1.Die Germ (Hefe) in lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Olivenöl und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt eine gute halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2.Die Zwiebeln in Ringe, den Speck in dünne kurze Streifen schneiden. Den Speck bei wenig Hitze glasig dünsten. Die Zwiebeln mit wenig Olivenöl dazugeben und kurz mitdünsten.

3.Den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Zwiebeln mit dem Speck darauf verteilen. Sauerrahm mit Eiern, Salz. Pfeffer und Kümmel gut vermengen. Über die Zwiebeln träufeln.

4.Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und goldbraun backen. Das dauert zwischen 20 und 30 Minuten.