Graupeneintopf

Zubereitung

• 1. Perlgraupen abbrausen und 2 Std. in 2 liter Wasser einweichen. Das Fleisch in Würfel schneiden, Möhren, Kohlrabi, Zucchini und die Schalotten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

  2. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten, salzen, pfeffern, die gewürfelten Schalotten und das Gemüse hinzufügen und kräftig andünsten. gemüsebrühe mit Wasser zum Fleisch gießen, Petersilie und Lorbeerblatt dazugeben und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. leicht

  3. Perlgraupen abgießen, abtropfen lassen, zu dem Fleisch geben und noch 20 Minuten leicht köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die Suppe mit Pfeeffer, Salz und feingeriebener Muskatnuss (nach Belieben) würzen. In Teller füllen und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

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  Rezept von B****e
  vom 28.07.2009

  
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