Vegetarische Nudelpfanne mit Schafskäse

Zubereitung

• 1.Die Champignons abreiben und halbieren, große vierteln, das Suppengrün putzen und würfeln. Die Champignons im Fett scharf anbraten, die Gemüsewürfel dazu geben und die gekochten Nudeln. Alles 5-7 Min. braten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Tomaten mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen und zwischen die Nudeln verteilen.

  2.Bei kleiner Hitze alles gut erwärmen. Den Schafskäse zerbröckeln, darüber streuen und leicht schmelzen lassen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

  3.Sollte die Pizzatomaten viel Flüssigkeit haben, auf einem Sieb etwas abtropfen lassen. Es können auch ganze Tomaten verwendet werden, dann die Flüssigkeit weglassen. Mit frisch gehäuteten Tomaten geht es natürlich auch.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 22.07.2009