Kartoffelsalat "Mexicana"

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln abkochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

  2. Die Zwiebel und den Knoblauuch kleinschneiden ebenso die Paprika( vorher gewaschen, entkernt und ebenfalls kleingeschnitten) und in einer Pfanne mit Öl andünsten, dann zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.

  3. Das Hackfleisch ebenfalls anbraten bis es gar ist und auch zu den Kartoffeln geben.

  4. Dann die Kidney Bohnen und den Mais, die Flüssigkeit abgießen und gut abtropfen lassen und auch zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Wer mer mag kann auch mehr als eine halbe Dose zugeben.

  5. Die Tomaten waschen, entkernen in Würfel oder kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.

  6. Aus o.g. Zutaten das Dressing herstellen und abschmecken. Das Dressing drübergeben, bis alle Zutaten abgekühlt sind und alles gut miteinander vermengen kalt stellen und gut durchziehen lassen.

  7. Vorm servieren nochmals abschmecken, bzw. noch etwas Öl dazugeben nochmals gut vermischen.

  8. Ein leckerer Salat zu Grillfesten oder einfach so als Beilage.

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  Rezept von Kraueterhexe1971
  vom 22.07.2009

  
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