Fischsuppe andalusische Art

Zubereitung

• 1.Den Porree in feine Ringe schneiden. Die Möhren und die Paprika in sehr feine Würfel schneiden.

  2.Das Gemüse in Olivenöl 10 Minuten anschwitzen. Das Paprikapulver und die Safranfäden unterrühren und weitere 10 Minuten schmoren.

  3.Das Gemüse mit dem Weisswein und dem Fischfond aufgiessen und 15 Minuten garen.

  4.Den Fisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Tintenfischringe vierteln. In Spanien verwende ich frische Ware, aber hier kann man auch problemlos Tiefkühlware nehmen, da diese hier erheblich preiswerter ist. Den Fisch. die Tintenfischstücke und die Garnelen in die Suppe geben und 5 Minuten garen. Mit der gehackten Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein frisches Baguette.

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  Rezept von Marnie132
  vom 21.07.2009