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Scirocco

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinerücken1 kg
Schweineschmalz2 EL
Wacholderbeeren3
Zwiebeln rot2
Gewürznelken2
Lorbeerblatt2
Pfefferkörner bunt1 El
Pumpernickel1 Scheibe
Butter1 EL
Mehl1 EL
Zucker1 EL
Birnenkraut2 EL
Salz etwas
Weinessig2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Wacholderbeeren zerdrücken ,das Fleisch damit einreiben. Fleisch im Schmalz kräftig anbraten , mit 3 Tassen Wasser ablöschen. Zwiebeln mit Nelken spicken,Pfefferkörner grob zerstoßen,Pumpernickel grob zerkrümeln. Alles zum Fleisch geben , Lorbeerblätter auch. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 2 Stunden schmoren lassen , zwischendurch etwas Wasser angießen. Fleisch aus dem Topf nehmen, Flüssigkeit durchsieben. Butter zerlassen ,Mehl und Zucker einrühren, mit der Flüssigkeit ablöschen. Aufkochen , Essig und Birnenkraut unterrühren und sämig werden lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Dazu : Knödel

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