Sommersalat mediterran (a la Mike)

45 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salatgurke mittelgroß 1 Stk.
Kirschtomaten 250 gr.
Paprikaschoten (rot, gelb, grün) 2 Stk.
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Schafskäse 200 gr.
Öl 150 ml
Senf mittelscharf 1 TL
Weißer Balsamico 75 ml
Pfeffer weiß etwas
Meersalz aus der Mühle etwas
Zucker oder Flüssigsüsse f.Diabetiker etwas

Zubereitung

1.Zuerst die Gurke schälen und in ca 1cm große Würfel schneiden,dann die Tomaten halbieren.Die Lauchzwiebeln putzen,in schmale Ringe schneiden und im Sieb gut abspülen.Öl,Essig,Senf und Tomatenmark gut verrühren(am besten mit dem Pürrierstab),dann vorsichtig mit Zucker oder Süsse abschmecken.Die Paprika schoten waschen und in schmale streifen oder kl. Stücke schneiden, ,

2.und in Salzwasser ca 7-8 Min.angaren (ist Magenfreundlicher).Danach dass Gemüse komplett in eine große Schüssel geben,Pfeffer und Salz zugeben und gut durchmenge.anschließend den Käse in 1/2 cm gr.Würfel schneiden und zugeben.Jetzt das Dressing zugeben und nochmals gut vermengen.Etwa 30 Min ziehen lassen.Dazu Ciabatta-o.Baguette reichen.Bon Apetit

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