Ofenlamm mit Gremolata
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Zutaten für 2 Personen
| Schalotten | 6 |
| Knoblauchzehe | 2 |
| Tomaten | 350 gr |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lammkeulenscheiben | 4 |
| Tomatenmark | 1 TL |
| Rotwein | 150 ml |
| Stiele Thymian | 4 |
| glatte Petersilie | ½ Bund |
| abgeriebene Zitronenschale | 1 TL |
| Salz,Pfeffer,Zucker | etwas |
Zubereitung
1. Schalotten pellen und halbieren , 1Knobi in Scheiben schneiden. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Öl in einen Bräter erhitzen ,die Lammkeulenscheiben von beiden Seiten 3 min kräftig anbraten, mit Salz,Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotten und Knobi in den Bräter geben und 2 min braten Tomatenmark und 1 Prise Zucker einrühren und kurz mitbraten.
2. Mit Rotwein ablöschen und diesen auf die hälfte einkochen. 250 ml Wassser zugießen und aufkochen. Tomaten,Fleisch und Thymian zugeben. Zugedeckt im heißen Ofen bei 180 grad auf der mittlerer Schiene 2 Std schmoren. Danach offen weitere 30 min garen.
3. Inzwieschen für die gremolata 1 Knobi fein hacken,Petersilie grob hacken. Knobi,Petersilie und Zitronenschale mischen. Lamm evtl. mit Salz,Pfeffer nachwürzen und mit der Gremolata bestreut servieren
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vom
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