Seezunge und Scampi mit Zitronenbutter

Zubereitung

• 1. Zitronenbutter: Butter mit der Gabel zerdrücken, 1 Zwiebeln fein gehackt, die Hälfte der Zitroneschale abreiben, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Dill, 1 EL Basilikum, etwas Salz und etwas Pfeffer mit der Butter vermischen und kühl stellen

  2. Seezungenfilets in 2 cm breite Streifen schneiden, Scampi schälen, Darm entfernen, Vorderteil 2 cm tief einschneiden. Oel erhitzen und Scampi und Filets anbraten. Fischstreifen und Scampi mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen.

  3. Weisswein und Cognac in der Pfanne auf ca. 3 EL einkochen, Zitronenbutter dazugeben, schmelzen, kurz aufschäumen lassen, über Scampi und Seezungenfilets geben, mit Dill garnieren und sofort servieren

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  Rezept von M****9
  vom 08.08.2008

  
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