Abendbrot - Tomaten mit Rühreifüllung

Zubereitung

• 1. Ofen auf 200 ° vorheizen. Die Tomaten an der Unterseite einen Deckel ausschneiden, die Kerne entfernen,salzen und mit der Öffnung nach unten 10 Minuten auf einen Teller legen. damit die Tomaten Wasser ziehen. Dann die Tomaten abtropfen lassen, mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, pfeffern und 20 Minuten im Backofen backen.

  2. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Sahne, Petersilie und den Zwiebelröllchen verquirlen. Die Butter erhitzen, die Eimasse hineingeben und unter Rühren stocken lassen und beiseite stellen. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und anbraten.

  3. Die Tomaten aus dem Backofen nehmen mit dem Ei füllen. Die Speckwürfel darübergeben und auf vorgewärmte Teller verteilen und heiß servieren. Dazu passt knuspriges Roggenbrot.

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  Rezept von h****e
  vom 15.07.2009

  
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