Gepirctes Rinderfilet in Jägermeisterjus

Zubereitung

• 1. die Steaks mit den Handballen etwas flach drücken. Oliven 6 teln und Tomaten in kleine Würfeln schneiden. In das Filet mittels einer Messerspitze beidseitig kleine Löcher stechen. und anschließend die Oliven und Tomaten in die Löcher drücken. Das Fleisch würzen und von beide Seiten scharf anbraten. Auf eine Pfanne mit Gitter geben und bei 180 Grad ca. 10 Minuten in den vorgeizten Ofen schieben. Für den Jägermeisterjus Butter mit Schalottenwürfeln und gehackten Thymianblättern in einer Sauteuse anschwitzen, mit dem Jägermeister ablöschen, reduzieren . Die Kalbsjus zugeben und kurz einkochen lassen. Mit angerührter Kartoffelstärke leicht abinden.

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  Rezept von p****4
  vom 08.08.2008