Schweinefilet mit Oliven-Kräuter-Kruste und Kartoffel-Meerrettich-Püree

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und in der Gemüsebrühe gar kochen. Filets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Backofen auf 180°C vorheizen.

  2. Schalotte schälen, würfeln und im heißen Bratfett andünsten. Toast fein zerbröseln. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Oliven fein hacken. Schalotten, Toastbrösel, Kräuter und Oliven mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilets auf ein Backblech legen und mit der Oliven-Kräuter-Mischung bestreichen.

  3. Im Backofen 10 Minuten zu Ende garen. Eventuell zum Schluss den Grill einschalten, damit die Kruste bräunt.

  4. Die Kartoffeln abgießen, mit Butter und Sahnemeerrettich ein festes Püree herstellen. Mit der entsprechenden Menge heißer Milch in die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel-Meerrettich-Püree servieren.

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  Rezept von k****o
  vom 13.07.2009

  
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