Schwein: Schweinefiletmedaillons mit Birnen und Ziegenkäse in Marsalasauce

Zubereitung

• 1. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Schweinemedaillons etwas würzen, mit etwas Aceto Balsamico beträufeln. Von beiden Seiten in Margarine anbraten. Medaillons warm stellen.

  2. Sherry in einen Topf geben, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe einrühren, kurz köcheln lassen und den Marsala zugießen. Etwas reduzieren lassen, bis die Sauce sämig ist und einen würzigen Geschmack hat. Nun die Sahne und das Wasser zugeben, gut verrühren und die Temperatur etwas zurückschalten. Mit Soßenbinder binden.

  3. Birnenhälften mit etwas Zucker (ohne Fett) in einer Pfanne glasieren. In der Pfanne mit dem Bratfett die Ziegenkäsescheiben etwas schmelzen lassen. Spätzle auf die Teller geben, darauf 3 Schweinemedaillon, je 2 Birnenhälften und 2 Scheiben Ziegenkäse. Mit Sauce begießen und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von border
  vom 13.07.2009

  
• Weiterlesen