Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße

Rezept: Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße
Lecker zart !
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Lecker zart !
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10
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
12 kleine
Schweinemedaillons
1
Knoblauchzehen gehackt , Pfeffer ,schwarz, gem., Salz
2 EL
Olivenöl kalt gepresst
4
Lorbeerblätter
12 Scheiben
durchwachsenen Speck
Zweige Rosmarin und Thymian
1 kleine
Zwiebel gewürfelt
250 Gramm
Champignons in Scheiben
40 ml
Cognac
250 ml
Sahne 30% Fett
2 EL
Butter
Salz , 1 Prise Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1787 (427)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
2,4 g
Fett
43,8 g
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ZUBEREITUNG
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Medaillons mit Salz und frisch gem. Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln , etwas Knoblauch auf den Speck verteilen , die Medaillons damit umwickeln, die Kräuter halbieren und den Speck damit fixieren. 4 Med. mit Lorbeer belegen, Zugedeckt im Kühlschrank ca 60 Min. ziehen lassen ! Die Med. In der heißen Butter in einer großen Pfanne 2-3 Min. ja Seite braten, in eine Auflaufform legen , abdecken mit Alufolie und im 60 Grad heißem Ofen warm stellen . Zwiebelwürfeln in dem verbliebenen Bratfett andünsten, Pilze zufügen , kurz anbraten, mit Cognac ablöschen und die Sahne einrühren. Die Soße leicht einköcheln lassen, mit Salz Zucker und Pfeffer abschmecken , Ich habe fürs Bild eine kleine Menge Soße aufgeschäumt weil es im Moment modern ist ! Dazu habe ich fränzösische Butterkartoffeln serviert . Alles zusammen auf vorgewärmte Teller anrichten, mit dem garnieren was gerade vorhanden ist.

KOMMENTARE
Fleisch - Gerichte : Schweine - Medaillons an Cognac-Rahmsoße

Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Hey, Du Künstlerin, da hast Du uns aber wieder was Feines kreiert! 5* LG Olga
Benutzerbild von dieStine
   dieStine
Perfekt gebratenes Fleisch...klasse Sößchen...hübsches Geschirr....gefällt mir außerordentlich gut!..5*
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
das ist ja was feines, für dich 5*
Benutzerbild von mimi
   mimi
Fein - und sehr ansprechend präsentiert, 5* und LG mimi
Benutzerbild von dida1964
   dida1964
Wowwwwwwwwww schon beim Bild läuft mir das Wasser im Mund zu sammen

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