Rote Bete geschmort mit Speck

Zubereitung

• 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.

  2. Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Fettpfanne aufheben.

  3. Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.

  4. Rote Bete in dem restlichen Speckfett dünsten. Mit Orangensaft und Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten dünsten.

  5. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. In Mundgerechte Stücke schneiden. Rote Bete mit dem Rucola und den Pinienkernen anrichten. Dazu passt Baguette.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 12.07.2009

  
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