Kartoffel-Champignon-Salat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln ca. 20-25 Min. kochen , abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken . Etwas abkühlen lassen.

  2. Für die Soße Brühe mit Essig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen, Rosmarin und Thymian abspülen, trockentupfen. Die Blättchen von den Stengeln zupfen, klein schneiden und unter die Soße rühren.

  3. Die noch warmen Kartoffeln vierteln, Erstlinge müssen nicht gepellt werden ...aber soll jeder machen wie er mag ! Die geviertelten Kartoffeln vorsichtig mit der Soße vermengen.

  4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel hinzufügen und knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  5. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im verbliebenen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und erkalten lassen.

  6. Paprika in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

  7. Schinkenwürfel, Champignons, Paprika und Frühlingszwiebeln mit den Kartoffeln vermengen. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken . Zugegeben die Zubereitung braucht etwas länger, aber ich kann Euch sagen es lohnt !!!!!!!!!!!!! Guten Appetit meine Lieben..........

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 12.07.2009

  
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