Lachsfilet mit Pfeffer-Zimt-Kruste
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Zutaten für 4 Personen
| Lachsfilets | 4 |
| schwarze Pfefferkörner | 2 TL |
| rote Pfefferkörner | 2 TL |
| Zimt | etwas |
| Butter | 100 g |
| Honig | 2 EL |
| Semmelbrösel | 5 EL |
| Petersilie | 2 Stängel |
| Olivenöl | 1 EL |
Zubereitung
1. Die schwarzen und roten Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Anschließend in einer Pfanne mit dem Zimt rösten bis duftender Rauch aufsteigt. Die Pfefferkörner aus der Pfanne nehmen und die Butter darin zerlassen. Die Semmelbrösel und den Honig dazugeben und die Pfefferkörner unterheben.
2. Petersilie fein hacken und mit den Bröseln vermischen, das ganze mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
3. Die Lachsfilets salzen und von jeder Seite in Olivenöl kurz anbraten. Mit der gewölbten Seite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier geben, die Bröselmischung kann jetzt auf dem Fisch verteilt werden. Mit einem Messer die Brösel auf dem Fisch festdrücken.
4. Im heißen Backofen bei 220 Grad auf der oberen Schiene ca. 7 Min. bis die Kruste goldbraun gebacken ist.
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vom
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