Geflügel-Pfanne mit Erdnuss-Sauce
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenbrustfilet | 600 Gramm |
| Chilischote rot | 1 Stück |
| Ingwer frisch | 10 Gramm |
| Sojasoße | 2 Esslöffel |
| Öl | 5 Esslöffel |
| Lauchzwiebel frisch | 1 Bund |
| Möhren | 250 Gramm |
| Speisestärke | 2 Esslöffel |
| Korianderblätter oder Petersilienblätter | 2 Esslöffel |
| Erdnusscreme | 2 Esslöffel |
| Milch | 400 ml |
| Salz | 1 Messerspitze |
| Pfeffer | 1 Messerspitze |
Zubereitung
1. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 2-3 cm lange Streifen schneiden. Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, waschen, in feine Ringe teilen. Ingwer schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Chili, Ingwer, Sojasauce mit 2 EL Öl verrühren. Fleisch mit der Marinade mischen, zugedeckt beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm lange Stücke teilen. Möhren waschen, schälen und in 5 cm lange Streifen schneiden. Fleisch mit Stärke bestäuben. In 2 Esslöffel heißem Öl portionsweise anbraten, herausnehmen.
3. Übriges Öl erhitzen. Möhren darin 2 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Fleisch zufügen und 3 Minuten weiter garen. 1 EL Korianderblätter oder die Petersilienblätter fein hacken. Erdnusscreme, Milch und gehackten Koriander verrühren, unter das Fleisch heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit übrigen Korianderblättchen bestreut servieren.
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vom
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