1.Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen , abkühlen lassen.

2.Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Filet trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl rundherum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

3.Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Wasser, Sahne, Calvados und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

4.Käse fein reiben. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Kartoffeln und Fleisch in Scheiben schneiden und in eine geölte Auflaufform schichten. Calvados-Soße darübergießen und mit Käse und Thymian bestreuen.

5.Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ( Umluft 175 ° ) ca. 25 Minuten überbacken.

6.Dazu paßt Feldsalat und ein kühler Cidre