1.Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl durch langsames einstreuen und rühren, mit dem Schneebesen dazu geben. (Mehlschwitze oder Einbrenne)

2.Mit dem Wasser auffüllen und dabei rühren.

3.Zucker, Essig, Senf, Salz und Pfeffer dazu.

4.Die Eier pellen und in der Soße heiß werden lassen. Mit Kartoffelpüree servieren.