Zandefilet mit Apfel - Sahne Kraut

Name: Zandefilet mit Apfel Sahne Kraut - schnell & einfach - 203 kcal/100g
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Apfel, frisch und rot wenn möglich; 2 El. Mehl; 1 Stk. Schalotte; 150 ml. Sahne; 4 Stk. Zanderfilets a ca 150 gr.; 500 gr. Sauerkraut; 4 Scheiben Bacon; 1 El. Öl; 50 ml. Weißwein; 50 ml. Apfelsaft; 100 gr. Mascarpone; 2 El. Butter; Salz, Pfeffer

25 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Apfel, frisch und rot wenn möglich	1 Stk.
Mehl	2 El.
Schalotte	1 Stk.
Sahne	150 ml.
Zanderfilets a ca 150 gr.	4 Stk.
Sauerkraut	500 gr.
Bacon	4 Scheiben
Öl	1 El.
Weißwein	50 ml.
Apfelsaft	50 ml.
Mascarpone	100 gr.
Butter	2 El.
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Schalotte schälen, hacken und in einem Esslöffel Butter andünsten. Weißwein, Apfelsaft und Sahne angießen. Mascarpone unterrühren und etwas einköcheln lassen. Jetzt das Sauerkraut daszugeben und 10 Minuten erhitzen. Apelspalten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Speck in breite Streifen schneiden. Die gewaschenen Zanderfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne 1El. Butter und 1 El. Öl erhitzen. Den Speck darin knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
3. Den Zander mit der Hautseite im Speckfett ca. 4-5 Minuten braten, wenden und nochmal 4 Minuten braten. Zander mit Speck und Apfelkraut auf warme Teller servieren.
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Rezept von b****n
vom 23.06.2009

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