Lammkoteletten mit Gemüse umlegt Knobijus und Folienkartoffel mit Sauerrahm

leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lammkarrees mit Rippenknochen 1
Karotten etwas
Porree frisch etwas
Broccoli frisch etwas
Blumenkohl frisch etwas
Zucchini etwas
Kohlrabi frisch etwas
Sauerrahm etwas
Petersilie etwas
Dill frisch etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Knoblauch etwas
Öl etwas
Kartoffel ungeschält frisch 2 gross
Erdbeere frisch etwas
Bratensoße (Trockenpulver) etwas

Zubereitung

1.Lammkarree jede zweite Rippe durchschneiden und plattieren.Gemüse waschen, Karotten und Zucchini in 4cm lang Stücke teilen und dann vierteln in Salzwasser bissfest kochen, herausnehmen. karotten und Zucchini fächerartig einschneiden. Die Gemüse auf einem Teller arrangierenund warmstellen. Man beachte den Farbkontrast.

2.Kartoffeln in Wasser garen, herausnehmen und mit Alufolie wie ein Schwan einwickeln. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer würzen Kräuter zufügen.Lammkoteletten in einer Pfanne mit heißem Öl braten, mit Salz, Pfeffer und Knobi würzen. Aus Bratensoße und Wasser eine Jus herstellen mit Knobi würzen.

3.Folienkartoffel in dieMitte des Tellers setzen, oben einschneiden und die Kartoffel etwas auseinanderziehen mit Sauerrahm füllen und mit Erdbeerscheibe garnieren. Lammkoteletten zwischen die Gemüse legen und mit Knoblauchjus nappiert servieren.

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