Hähnchengeschnezeltes in Sahne-Curry-Soße mit einer Art Risotto und Zucchinigemüse

Zubereitung

• 1. Die Hähnchenbrust vom Fett befreien und in Streifen (kl Finger groß) schneiden ; Zucchini waschen und würfeln ; dasselbe mit der Zwiebel und dem Knoblauch (eine Zehe) ; 100ml von der Sahne mit 400ml Wasser auffüllen und Hühnerbrühe(Bio von Maggi ohne Glutamat und Hefeextract) zugeben; 1 Teelöffel Curry mit unterrühren;Die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen und den Milchreis darin, unter Rühren, leicht glasig werden lassen;mit dem Zusammengerürtem ablöschen; Eine Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl zu geben;

  2. das Hähnchen mit Pfeffer und Salz würzen (1Prise Salz 4 Umdrehungen Pfeffermühle) und scharf anbraten; in der Zwischenzeit das Olivenöl in eine weitere heiße Pfanne geben Zwiebel, Zuchini und Knoblauch hineingeben -- Achtung immer wieder mal durch den Reis rühren-- ;Nun das Hänchen mit Weiswein(Riesling) ablöschen 2min warten dann Sahne zugeben (100ml)

  3. reduzieren bis die Sahne abbindet mit Salz und 1 Teelöffel gestr.Curry abschmecken ; Deckel auf die Pfanne und Herd aus; jetzt müßte auch das Zucchini gemüse schön angebraten sein ca. 7-10min;dann mit Salz, Peffer und ganz wenig Zuicker abschmecken Das Risotto ist gut wenn es eine schlodrige Konsestenz hat(ähnlich wie Milchreis); dann den

  4. frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit einer Prise Salz und gegebenfalls noch mit etwas Curry abschmecken. Das Hähnchen-Curry auf dem Risotto anrichten und das Zucchinigemüse daneben. Als Garnitur eignen sich eingelegte getrocknete Tomaten (Farbenspiel) Guten Appetit bei meiner Eigencreation!

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  Rezept von S****z
  vom 16.06.2009

  
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